Ngan Quê Thơm Phượng in Hà Nội

🕗 opening times

comments 2

• 

  Giang Thuy

  :: 20 January 2018 00:40:36

• 

  Quang Minh Dinh

  :: 20 February 2017 19:33:05

  Ngan quê - Thơm Phượng. Tại 139 Nam Đồng - quận Đống Đa. Quán này tôi đã từng làm. Quán có các món bún ngan, miến ngan, bún trộn, miến trộn. Bên trong là chỗ rửa bát và tủ lạnh đựng ngan làm sẵn. Ngan để tủ lạnh tới cả 5, 6 hôm. Tới mức độ mà cầm vào con ngan nhớt nhờn nhợt. Người làm toàn lấy quất còn thừa từ hôm trước để trà vào ngan cho hết nhớt. Chân ngan luộc rồi không bán hết để tủ lạnh 4, 5 hôm cứ cho ra nhúng nước sôi, vắt quất vào rồi lại để tủ lạnh cho khách ăn. nhìn thôi đã thấy buồn nôn rồi. Cốc khách uống trà đá hay uống bia xong không rửa, chỉ nhúng vào chậu nước rồi cho lên kệ, mà chậu đó chuyên đựng ngan để mang từ trong tủ ra bếp nấu ngoài cửa. Rổ đựng măng để ngay trong chỗ rửa bát đĩa của quán, ngay phía dưới kệ để bát và cốc. Nước rửa bát và nước tráng bát toàn để chảy vào rổ măng. khi nào hết măng trong nồi bà chủ cứ thế lấy măng từ rổ đó ra nấu. nhiều khách không biết lại thích ăn măng nhiều, tôi nhìn mà thấy ghê. Tiết để trong tủ lạnh ôi cả ra vẫn cho vào nồi nấu. Ai từng làm ở quán cũng biết điều này. Tôi thì cạch chứ không ăn ở quán này nữa